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Guide Des Vins |
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Edition du 11/12/2012 | ![]() |
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Guide d'achat des bons vins par Patrick Dussert-Gerber |
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> Les références![]()
> Patrick Dussert-Gerber met à l'honneur cette semaine![]()
> Le palmares des vins
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Alain BOSSON![]() Vignoble de 9 ha. Soucieux de respecter le terroir, Alain Bosson a enherbé ses vignes dès 1987 pour limiter l'érosion et l'emploi d'herbicides.
Savoureuse Roussette de Savoie Altesse 2010, bien parfumée (amande fraîche), d'une très belle persistance aromatique en bouche, avec des nuances de pêche et de tilleul, bien équilibrée en finale. Le Chautagne cuvée Prestige rouge 2009, assemblage de Pinot, Gamay et Mondeuse, est très représentatif de son appellation avec ces notes de fruits frais, un vin de bouche savoureuse, aux tanins puissants et fondus à la fois, très parfumé. Le Chautagne Gamay rouge 2010 est un vin franc et fruité, aux tanins fondus, légèrement épicé comme il se doit. Goûtez le Chautagne Mondeuse rouge 2010, de bouche ronde et persistante, de jolie robe, tout en arômes, à la fois fruité et savoureux, et le Vin de Savoie Gamay rosé, corsé et fruité, aux tanins mûrs, ferme, tout en souplesse et finesse.
Alain Bosson Domaine du Véronnet 3040, route des Allobroges 73310 Serrières-en-Chautagne Téléphone :04 79 63 73 11 Télécopie :04 79 63 73 11 Email : alain.bosson@wanadoo.fr Site personnel : www.veronnet.com |
Château BRAN de COMPOSTELLE![]() Une place très enviable dans les Classements respectifs. On le comprend avec ce Bordeaux Supérieur cuvée Louisa 2009, élevé en fûts de chêne 12 mois, dont 1/3 de barriques neuves, vinification traditionnelle avec cuvaison longue (vignes de 25 ans en moyenne, 65% Merlot et 35% Cabernet-Sauvignon, sur sol argilo-calcaire), charpenté, au nez de fruits rouges surmûris (cerise, cassis), de bouche puissante et corsée_definition.html"class="lexique" target="_blank">corsée, légèrement épicé en finale, de robe grenat intense, tout en nuances, idéal sur un salmis de palombes. Beau 2008, charnu, épicé, aux tanins denses, avec des nuances de mûre et de fumé, de très bonne évolution. Le 2007 est charpenté mais très élégant, de robe intense, aux nuances de vanille et de cassis, un vin racé et corsé, concentré au nez comme en bouche, très équilibré, Prix des Vinalies. Même propriétaire que le Château Pont Les Moines (voir Côtes).
Vignobles Gagne et Barrat La Maconne 33760 Frontenac Téléphone :05 56 23 98 50 Télécopie :05 56 23 98 50 Email : brancompostelle@aol.com Site : www.vinsdusiècle.com/chateaupontlesmoines |
Domaine COUDRAY-BIZOT![]() Un petit domaine familial où Jean-Jacques Coudray, vinificateur depuis 25 ans, pratique une viticulture en lutte raisonnée, avec maîtrise des rendements, sans levures, sans enzymage, sans neige carbonique, sans collage pour les rouges et avec une proportion adaptée de fûts neufs selon les appellations et les millésimes afin de respecter la typicité des climats, commercialisation de vins matures et de vieux millésimes.
Cela permet d'exciter ses papilles sur ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 2000, où s'entremêlent les saveurs de fruits surmûris en bouche, de couleur grenat soutenu, aux tanins bien équilibrés, un vin généreux et souple, aux notes typiques de griotte en finale, de belle structure. Le Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2004, de belle harmonie, avec ces délicates nuances de chèvrefeuille, de pomme mûre et de fumé, d'une élégance persistante en bouche comme cet Echezeaux Grand Cru 2002, de belle matière, aux tanins fermes, aux senteurs de fruits rouges, d'épices et de sous-bois très typé, vraiment remarquable.
Château David de Beaufort 5, rue Vivant Gardin 21200 Beaune Téléphone :06 28 27 10 38 Email : chateau@david-de-beaufort.com Site personnel : www.david-de-beaufort.com |
DOMAINE DE LA CASA BLANCA![]() Fondé vers 1870 à Banyuls-sur-Mer, le domaine de la Casa Blanca est un des plus anciens des crus Banyuls et Collioure, situés sur la Côte Vermeille, dans les Pyrénées-Orientales (Roussillon). Sur 8 hectares de plantations et de vieilles vignes en terrasses, Laurent Escapa et Hervé Levano donnent naissance à des vins généreux, exprimant pleinement ces terroirs de schistes : le Collioure (vin tranquille) et le Banyuls (vin doux naturel). Depuis 2001, abandon des produits phytosanitaires de synthèse pour les traitements de la vigne. Les engrais chimiques ont été remplacés par des composts dès 1989. Le sol est travaillé par traction animale (labour au mulet) sur le tiers de l’exploitation. Le reste est désherbé chimiquement. Des essais d’enherbement sont en cours pour s’affranchir totalement du désherbant.
Voici le meilleur Collioure rouge 2009, issu de plantations d’une quinzaine d’années de Grenache noir et Syrah, élevage en fûts d’occasion durant 12 mois avec ouillage hebdomadaire, un beau vin, riche, au nez complexe, de bouche soyeuse et puissante, bien charnu, avec ces arômes bien persistants de cerise confite, d’excellente évolution, à savourer sur une cuisine épicée, un vin de fort belle évolution comme le prouve le 2007, de belle robe pourpre, au nez complexe associant épices, fruits noirs (mûres, cassis) et fruits rouges (cerise) sur une légère pointe de garrigue et de fumé, mais d’une belle fraîcheur en bouche, dans laquelle on retrouve les fruits cuits. Le Collioure blanc 2010, avec un nez complexe et persistant, est dominé par les fruits secs et la rose, de bouche mûre, de très belle teinte. Superbe Banyuls 2009, deux ans d’élevage en fûts de 400 l, suave et distingué, aux arômes floraux où l’on retrouve l’acacia, la pêche cuite et le lis, un vin ample au nez comme en bouche, d’une longue finale au palais. Si vous en trouvez, leur Banyuls 2006 est exceptionnel, de type Rimage (fruité), de robe rubis tuilé, avec ce nez d’eau de vie de framboise, intense, et, en bouche, une attaque kirschée, avec des connotations framboise à l’eau de vie sur touche poivrée.
Hervé Levano et Laurent Escapa 16, avenue de la Gare 66650 Banyuls-sur-Mer Téléphone :04 68 88 12 85 Télécopie :04 68 88 04 08 Email : casablanca@vinsdusiecle.com Site : casablanca |
Jean BAILLETTE-PRUDHOMME
Récoltant-manipulant et vigneron indépendant, cette maison préserve depuis six génération l'esprit traditionnel et authentique de la vinification au sein d'une exploitation familiale, désormais une histoire de femmes : Marie-France, Laureen et Justine. Elles ne vinifient que leur récolte, aiment travailler les vieux vins et assemblent au minimum 50 % de vins de réserve dans leurs différentes cuvées. La récolte est pressée dans un pressoir traditionnel Coquard. Le remuage manuel sur pupitre est préservé pour les cuvées spéciales.
Le tout donne ce Champagne brut Millésime 2003 (65 % Chardonnay et 35 % Pinot Noir), d'une belle couleur jaune ambré, un Champagne qui sent la pomme mûre et les noisettes, d'une jolie finesse, alliant rondeur et vivacité au palais. Le brut Premier Cru, de mousse abondante, harmonieux et fin, qui associe structure et nervosité, est fruité au nez comme en bouche, aux nuances de rose et de coing. Excellent brut rosé de Saigné, tout en persistance aromatique, avec ses notes de petits fruits mûrs, de mousse fine, associant saveur et distinction, parfait sur une tarte aux fraises. L'Ultra brut, non dosé, Pinot Noir majoritaire (80%) le reste en Chardonnay, remuage sur pupitre et habillage à la main, est très fin, vif, rafraîchissant. Pourquoi hésiter ?
4, rue de la Gare
51500 Trois-Puits Tél. : 03 26 82 37 14 et 06 07 27 42 66 Email : l.baillette@yahoo.fr Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Domaine du PIALENTOU
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le Domaine de Pialentou est situé sur les terrasses de la rive gauche du Tarn, à Brens, à deux pas de la charmante Cité Renaissance de Gaillac. Sur ces coteaux de galets, graves et boulbènes, exceptionnellement bien exposés, ses vignes jouissent d'un ensoleillement généreux. Depuis le millésimes 2010, toutes les cuvées du domaine sont certifiées Bio (Ecocert), les millésimes 2009 et 2008 étant en conversion en agriculture biologique.
Beau Gaillac Nuance de Cocagne rouge 2010, certifié agriculture biologique, généreux, classique, de couleur intense, d'une belle harmonie entre structure et souplesse, un vin bien équilibré, dense, aux notes d'humus et de cassis, de très bonne garde; Dans la lignée, le Gaillac Les Gentilles Pierres rouges 2010, certifié agriculture biologique, élevé 12 mois en barriques, aux senteurs de fruits noirs fondus avec des notes très légères de boisé et des tanins présents et savoureux, c'est un vin de bouche charpentée et délicate. Plus rond, le Gaillac Les Gentilles Pierres rouges 2010, certifié agriculture biologique également, tout en arômes et structure, d'une belle ampleur, équilibré, sent la fraise des bois et l'humus, de couleur grenat. Excellent Gaillac Les Gentilles Pierres blanc sec 2011 (parts égales de Sauvignon et de Mauzac, (certifié agriculture biologique), une partie du Sauvignon a séjourné en barriques, très séduisant par sa persistance et son gras en bouche, avec ses notes de pomme et de chèvrefeuille, un vin à la fois vif et d'une rondeur très agréable. Goûtez le Gaillac Mauzac 2011 (certifié agriculture biologique, fermentation 100% en barriques) aux nuances de fleurs, de pêche et de noisette, de bouche puissante et raffinée, dense, tout en nuances en finale. Les Gentilles Pierres doux 2010 (pur Mauzac, dont 50% fermenté en barriques), de belle robe brillante, un vin où l'onctuosité s'allie à la distinction, épicé, puissant, tout en bouche, de belle évolution. Goûtez le Nuances de Cocagne rosé 2011, (certifié agriculture biologique) aux arômes d'agrumes, sec et fruité, à boire dans sa jeunesse. Remarquable rapport qualité-prix (5,60 à 13 €). Pas la moindre hésitation.
Agnès et Jean Gervais 81600 Brens Tél. : 05 63 57 17 99 Fax : 05 63 57 20 51 Email : domaine.pialentou@wanadoo.fr www.vinsdusiecle.com/domainepialentou www.domainedepialentou.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
Jean-Claude et Didier AUBERT
Exploitation familiale depuis 7 générations, qui s'étend sur 30 ha plantés sur des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux. Un vignoble conduit en culture raisonnée, vinification traditionnelle, puis mûrissement des vins en bouteilles dans les caves troglodytiques creusées dans le tuffeau. Les Vouvray tranquilles sont vinifiés en cuves ou en fûts, suivis d'un assemblage de 7 à 8 mois.
Beau Vouvray Moelleux cuvée Harmonie 2008, issu de raisins récoltés en surmaturité dans les vieilles vignes de coteaux, vinification en barriques, élevage sur lies fines 10 mois avec bâtonnages hebdomadaires, aux notes délicates de rose et de miel, un vin ferme et parfumé, frais et onctueux à la fois, aux connotations florales, de bouche profonde. Le Vouvray sec 2010 est frais au palais, riche en bouquet d'agrumes, où s'entremêlent des notes d'amande et de bruyère, d'une belle persistance (5 €). Beau 2009, racé, riche et séduisant, aux notes de noix fraîche, de bouche suave, très séduisant par sa structure et sa persistance d'arômes. Excellent Vouvray demi-sec 2010, suave et fin, tout en élégance, aux notes délicates de tilleul, à un prix défiant vraiment toute concurrence (5,10 €). Goûtez le Vouvray Fines Bulles Tradition brut, aux nuances où dominent les fruits frais et les fleurs blanches, une cuvée bien dosée, savoureuse, classique et séduisante (5,10 €). Aucune hésitation.
10, rue de la Vallée-Coquette
37210 Vouvray Tél. : 02 47 52 71 03 Fax : 02 47 52 68 38 Email : aubert.jc.d@orange.fr www.aubert37.com Voir son classement dans le Guide des Vins Accorder ce vin avec le plat idéal dans IdéeVins |
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